Hyper-V環境って言ってるのは、同時に動かすってんでなくHyper-V上のWindowsでってことでは?
いずれにしろ無理なものは無理だけど

Hyper-Vと別に動かすだけならCPU1なら動くかも
後はVMware上で動くとか動かないとかたまに見かけるね