>>375
さっそくどーも。とりあえず自己解決しました

再生中に方向キー↓を入れるとシークバー他が表示されるので一時停止の左隣のアイコンから
字幕と音声の選択が可能でした

Handbrakeで字幕を Forerign Audio Scan（Defaultにチェック）、日本語、English という設定で
エンコードしてみたところ再生時は字幕なし、日本語、英語の字幕の表示が可能でした