0001HAIKI ★2020/10/07(水) 23:17:22.15ID:CAP_USER
>>49
客を招くが来客招くになっちまった
恥ずかしいから訂正 0053名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 07:28:19.00ID:rHIbJH51
僕のマツタケ40年物
まだ誰のものでもありません
0054名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 07:46:35.60ID:fVTsVCUb
松茸の味が一番わかるのは天ぷら
焼くと水分飛んでしまう
土瓶蒸しは別な意味で美味しいけど
0055名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 08:01:54.80ID:7e4lQJBs
たかがきのこに高額だすとか数百円でいいよ
0056名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 08:11:52.18ID:dWgvwx1z
近年マツタケのネームバリュー落ちてきてるからなあ。香りを楽しむものだから外人にはよさがわからん和食なのだと思う
>>22
つまり、受けと攻めの両方を経験したが、
いまいちだ、と言いたいんだろうな。 0058名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 08:29:39.22ID:rvrfyEA4
近所に土瓶蒸しを出す店が無くなった
0059名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 09:07:09.40ID:TZ2kBdLD
東日本は雨続きでサマツまで出荷されて豊作だろうと思ってたが1時期減って一転不作かとなって
コロナで外食、インバウンドも不発やっぱり豊作で近年無い安値
でも、今位がインバウンドとか不作で高値続きだった頃と比べて普通の価格
ここ数年はバブルの頃より高いくらいだったから
インバウンドのせいで本来取り扱いのない福岡市場まで態々本州から仕入れてセリに掛けてた位
だからある意味異常な状態だった
>>21
それは産地に住んでいて、まだ全国出荷出来ない時代だったからだろうね。
食ったことなんか一度もない人が普通にいた時代だろう。
>>56
すっごい香りがぷんぷん充満するマツタケもらったけど、
良さがよくわからなかったｗ 食い物としてちょっとあの香りは
そそられないっていうのか。
昔食べさせられたのはそこまで香りが強くなかったなあ。 0062名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 09:46:13.74ID:806ktjQW
昭和のころは年間数千トンは取れたんだろう、それが今では数十トン、
原因は松くい虫だけじゃないだろう、やっぱり温暖化にせいか？
0063名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 09:57:57.26ID:qdhhCcYE
>>5
そうなんじゃね！
確かに世羅から岩手産の松茸が送られてくるわ 0064名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 09:59:31.03ID:a5xITO4y
北朝鮮の出荷係が一桁間違えたんじゃね？
0065名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 10:00:15.27ID:cJiOM3zf
2010年秋も豊作だったな
宮古に行った時に安くて思わず大量買いした
その次の年は2011年で何かビッグイベント起こったような記憶だが
0066名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 10:01:51.99ID:eWA7xuwG
>>62
腐植質の少ない乾燥した土壌を好むから、薪や落ち葉を利用しなくなって
自然返った里山では松茸は取れないらしいぞ >>37まで「俺のマツタケ」が出て来ず一応の議論してるところがBiz板の矜持ってところか。 0069名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 10:20:00.02ID:jQQhxeWp
今年は鰻もよかったし、高級品が高級品たる所以を知ったよ
>>57
松茸とアワビの現物でも「実体験」したのかw
>>65
最近では2年おきって気がする
2016年は豊作→2017年は不作→2018年はそれなりに（行ったことのある店がTV放映されてた）って感じで 0071名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 10:47:31.25ID:sHeROCXp
この間の牛乳牛肉余ってた時と同じで
どうせまた店頭価格は変わらないんでしょ
0072名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 10:50:25.89ID:X/ASh/YT
あっちこっちで業務用の消費が減って仕方なく市場に出てきたか？
夏がいつまでも暑かったが、急に冷え込んだ気候のせいで豊作？
でも、家庭で使われない高級品の行き場が無くなってる気がするね。
0074名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 11:06:17.16ID:X/ASh/YT
>>62
山に人が入らなくなったせいかも。
子供のころ、田舎の山は植林された所はきれいに整備され、伐採されたところは新しい苗が植えられていたり、雑木林は炭を焼く人がいて綺麗に禿山になってた覚えがある。
草地もあって草を畑などに利用してた。
そういう所は山菜も豊富で、よく連れていかれた。
木が売れなくなり炭を焼く人も居なくなって山が放置されて、どこもかしこも木が大きくなった今、山菜や自然薯なんて見た事ないし、集落の中にも鹿、猪、熊、猿が出るようになった。
タケノコも猪の食べ残しがあれば掘ってくるぐらいだね、以前は皆に配るぐらいあったけど。 >>55
たかがと言うが、松茸にしろトリュフにしろ薫り系のキノコは洋の東西とわずお高い 爺さんがマツタケ山をもってる同級生がいて、秋になると弁当にマツタケが毎日入ってたな
煮物に使ったりしてて、あんまありがたみを感じなかった
岩手某所はこの時期だけスーパーハウス(建設現場のプレハブ)が各所に立ち並んでマツタケ買取の幟が出ている
ちょうど貴金属買い取りの店みたいな感じ
今年は不作と聞いて出始めの頃に高値で買い取った業者はあまり儲けにならなかったかもね
0078名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 13:48:54.94ID:egwgD8Qj
でもこの台風で今季はおしまい
0079名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 17:32:12.45ID:02WadvTm
１０年以上前、輸入冷凍食品を扱う弟から、カナダ産マツタケを２㎏もらった
現地から初めてサンプルを取り寄せてみたが、どうみても木材チップにしか見えない
形状に加工されていたので、日本で売るのは諦めて、職場で分けることにしたそうだ
香りは抜群にいいが、とにかく２㎏というのは一般家庭には多すぎた
毎日のように炊き込みご飯やらお吸い物を作ったが、すぐに飽きた
ためしにパスタにも入れてみたが、あまり美味いものではないと思う
マツタケと聞くと、あのときの２㎏のことを思い出すので、
それ以来食べたい気持ちになれない
0081名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 19:35:20.17ID:JGBqsBb+
0082名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 21:13:05.87ID:dWgvwx1z
おいしい松茸料理のコース食べてみたいわあ
スーパーの松茸風味の茶碗蒸しぐらいしか接したことない。たぶん
親の世代だと、その辺の松の木の根本に生えてたとか言ってたのにさ
>>82
4年前に長野エリアに行った時に、高い中でも比較的安めの松茸を自宅へのお土産として買って行った
それなりのサイズであれば、たとえ1本だけでも結構な料理にはできるぞ >>35
炊き込みご飯の素で500円くらいのやつでいいやん。 0085名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 23:16:30.45ID:RzbAd/E4
松茸とか
美味しいとは思わんが
焼いた松茸に海苔を巻いて食べると美味しかったが
松茸のお吸い物とか土瓶蒸しとか美味しいとは思わんな
まだ松茸の香りよりゆずの香りの方がいいな
0086名刺は切らしておりまして2020/10/08(木) 23:20:44.82ID:HCcated0
マツタケ旨いか？シイタケの方が遥かに旨いと思う
シメジも旨くない、舞茸、なめたけは旨い
エリンギは薬臭い
0087名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 01:17:52.39ID:6gCk06bq
卸値が半額でも小売値はどうなんよ
0088名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 01:29:15.86ID:KJb9aIuU
俺の松茸も大きくて食べごろなんだけど
なかなか見つからない
0089名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 01:29:59.30ID:/99nmDen
松茸は傘が開いたのは風味が落ちてるから注意な
0090名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 01:51:57.17ID:aZxx38/9
永谷園の吸い物で充分
0091名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 02:02:59.58ID:LVncKoLV
うちのヨメはうまく松茸ゴハンが炊けない
ただのゴムのようなものにしかならないから
恐怖心を抱いているよ
0092名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 02:20:32.66ID:wfy6wMBl
国産マツタケ（原産国 韓国、北朝鮮）
昨日ジャスコで買って来た
0094名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 13:59:50.20ID:wFtBMgoU
>>93 そりゃ料理が下手なら美味しくない。
焼きならあまり変わらないかな？ でもなんか勿体無い。 0095名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 20:24:44.70ID:8eA0gJHT
コロナが寄生して育った
0096名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 22:06:17.35ID:jjmq6pj9
俺の松茸も吸い物にしていいぞ
0097名刺は切らしておりまして2020/10/09(金) 22:13:09.37ID:fIY575hy
>>91
エリンギとマツタケのお吸い物で炊けば安上がりだぞ 0098名刺は切らしておりまして2020/10/10(土) 10:32:45.76ID:UItAd4yH
永谷園は祭さんの件があって知っちゃったので不買してるわ
温暖化のせいかマツノザイセンチュウによる赤松の立ち枯れが目立つ。
北海道やロシアに赤松を植林して松茸の供給を計れないのかな。
0100名刺は切らしておりまして2020/10/11(日) 01:38:09.15ID:hXhBfaUd
>>99
赤松逝ってしまうとか・・・
なんかすごい残念で仕方がありません。 0101名刺は切らしておりまして2020/10/13(火) 18:58:01.31ID:cnorRXSN
松茸はいい出汁も出ないし、煮ても焼いても美味いのは実は椎茸だね