0001ノチラ ★2018/03/20(火) 00:53:00.11ID:CAP_USER
0088名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:33:02.87ID:3V5EQbn1
たぶん保存料ではなく、工場の空気環境の改善でなんとかするんだろうけど
バイオグリーンルームレベルにして、従業員は完全防護服を着てエアボンベ使って息吸ったりして。
セブンの弁当工場って売上自体は良いんだけど
セブンの本部が決めた品質、設備要件には絶対服従なので、利益が出づらいかも。
>>88
で、勝手に包装開けといて、賞味期限内なのにカビが生えたとか言い出すやつが出てくる 0091名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:40:41.00ID:3V5EQbn1
>>24
味変わるからそんなに入れられんよ。
6.0まで下げられたら良いかなって程度。
いくら店で弱冷で販売しても
人によっては炎天下で何時間も持ち歩く可能性があれば、大企業はそのリスクを避けようとする。
セブンのガイドラインは知らんが、たぶん35℃36時間くらいの設計してると思うよ。 0092名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:42:04.78ID:svr08eMA
もともと何時間もつのか知らないが、仮に店舗で40時間置いておけるなら
3割増しだとプラス12時間になってこの変更は元が取れる気はするな。
プラス12時間なら廃棄にならず買われる可能性も高まるし。
0093名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:46:45.81ID:svr08eMA
>>91
そんなわけないだろ。
10度以下とかの設計だとおもうぞ。
それで持つなら、やばい食べ物の可能性。 0094名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:46:48.29ID:EvN5APvc
>>77
でも君って岩塩で料理するだろ？
岩塩も亜硝酸が含有されとるがな 0095名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:51:52.65ID:svr08eMA
0096名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 13:54:26.48ID:nYNbfVt+
防腐剤を３割強いものに変更するのか
>味や食感が落ちないようにした。
チルド弁当糞まずだったし、絶対嘘
>過剰な鮮度を求める消費文化が変わる可能性
ただの合理化だろ、日経死ね
カビがとか防腐剤がってより
葉物野菜が乾いたり、パンが葉物野菜の水分吸ってグチャっとするのを防げるか?
って話なんじゃないのけ?
0099名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 14:03:20.74ID:fLrGbjN/
今時わざわざセブンでサンドイッチとか買う人いるのかしら？
スーパーやドラッグストアの方が安くて美味しいのに
0100名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 14:13:45.54ID:DWBCC3w4
別に有害でも何でもない保存料カットの流れ改善もあるのかな
むかしサンクスのお弁当が保存料のせいで酸っぱかったけど
セブンであんな味にはなって欲しくないよ
おにぎりのつくねが劣化し過ぎて笑ってしまう豆腐じゃないんだから
>>29
賢いんじゃなくて自分さえ良ければって輩だよｗ 0108名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 15:12:38.86ID:HPZ2cGHN
いやいやいやいや
これはどうなのよ
0110名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 16:04:10.39ID:1NLkyDKK
お前ら暇なら製造現場で働らいてこいよ
プライムデリカ相模原工場で、流れ作業でセブンのサンドイッチ作れるぞ
フルキャストやバイトレなどの派遣会社で、スポット紹介で入れるで。直でも無料求人誌やサイトでも募集もしてるし
俺は２回だけフルキャストから行ったけど、口うるさいババアと外国人労働者ばかりで嫌になったが
健康を気遣う書き込みが多い割には憶測ばかりでアホな意見ばっかだな
賞味期限と消費期限を理解してないやつも多いし
消費期限は味が落ちない限度を製造者側が実際に試食して決めている
防腐剤を増やしたからって味が落ちるのを防げるわけではない
記事でも書いてあるとおりいままで他のサンドウィッチより賞味期限が短かったレタスサンドの
小麦粉の配合を増やすことで食感が保たれ賞味期限を延ばした。
原価は上がるがロスが減って味も良くなり、トータルの売上もあがるという判断だろう
0112名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 16:48:19.10ID:1h29H89B
もう食えないな
0113名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 16:51:14.99ID:/wTftA+j
>>58
これ
客の少ない深夜の時間帯中心に値引きするほうがよっぽど効果ある おにぎり100円を待ってるんだけど
昨年末に終わってからもう3月かよ
パンコーヒーで200円も試そうかと思ったら
コッペパン見て笑ってしまった
それでも安いけどなんだかなーw
パン屋で買ったパンとこのパンを横並びにしてタイムラプス動画にしてYouTubeにうpしてくれ
絶対にカビないんだろうな
0116名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 18:00:57.06ID:Yo+TSUOB
>>63
オーブントースターじゃなくて電子レンジでチンしてみ？
焼きたてフワフワになるで 0117名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 18:29:55.49ID:3V5EQbn1
>>111
よく読み込んだな。
なるほど
消費期限>賞味期限という
省令の枠組みにはない「風味の部分」に特化して改善したということか。
「衛生的に傷んでないけど、味が落ちる理由で下げる時間が短かったのをパンの配合改善で伸ばします」と。 0118名刺は切らしておりまして2018/03/20(火) 20:04:23.80ID:jKk2loME
コンビニで食べ物買う奴が不思議
どうせ弁当買うなら弁当屋、サンドイッチ買うならパン屋の方がマシだろうに
弁当屋もパン屋も近くに無いなら仕方ないが
0121名刺は切らしておりまして2018/03/21(水) 11:09:02.82ID:Qn6+fYgd
今まで捨てていたゴミを定価で堂々と売りますって宣伝しているようなもんだぞ
0122名刺は切らしておりまして2018/03/21(水) 11:21:05.25ID:DfE3j2wF
セブンのは高いからな
ドンキの方が安いので時間があるときはドンキ行くな
ドンキの難点は混んでて待たされる事だけど・・・
×セブンのパンがコンビニで一番美味しい
◯セブンのパンがコンビニで一番防腐剤てんこ盛り
0126名刺は切らしておりまして2018/03/21(水) 16:51:01.59ID:RlgNE0i+
セブンイレブンは保存料不使用で、いまさら変更しないだろ。
記事にもあるように包装の変更とか、もともと菌とか、酸素を入れないとかなんだろ。
0127名刺は切らしておりまして2018/03/21(水) 16:57:21.28ID:RlgNE0i+
包装だけでもできることはある。これはポテトチップ。
カルビーの謎に迫る 酸化を食い止めろ！パッケージ開発への飽くなき挑戦
弊社では昭和５０年の秋にポテトチップス市場に参入したのですが、ポテトチップスはじゃがいもを油で揚げているため油分の酸化が早く、中身の品質維持が非常に困難な商品でした。
そこで、今までのフィルムでは必ずしも適当じゃないということで、それに変わるものを模索して、いくつかの段階を経て、ようやくこのPET蒸着５層フィルムにたどり着いたのです。
カルビーのパッケージ開発の歴史はポテトチップス発売当時の昭和５０年から続いていますが、そもそも常温１ヶ月でポテトチップスが湿気てしまう。
湿気やにおいといった劣化=「酸化」なんです。油の酸化は風味が落ちることはもちろん、ひどくなると腐臭や、お腹を壊すこともあるほど深刻な問題で、
これを防ごうということで新たなパッケージの開発に着手したのです。治験データでも酸化の原因には主に、〈酸素〉・〈温度〉・〈光線〉の三要素があるということがわかっていましたから、
酸素透過度、水蒸気透過度の基準値を下げる（バリアすること）で、中身の劣化を防ごうと考えたんです。
当時から試行錯誤の連続でしたが、"酸素バリア"と"水蒸気バリア"機能の最適化をはかり、やっとの思いでバリア性に優れた包装材の開発にいたりました。
現在でもこのPET蒸着５層フィルムを超えるものはないと言われています。
https://www.calbee.co.jp/foodcom/nazo/images/main_img_report_01.png
https://www.calbee.co.jp/foodcom/nazo/report_01.php なんでカットしたレタスが変色せずにずっとシャキシャキなの？
薬でなんとかなるものなの？
鮮度保持袋なんて普通にある。
P-Plusが一番有名だから検索してみろ。
今までが酷いから努力せず力業で済ましそうなイメージ
それでも売れるだろうけど
未だにマックとか行く人もいるし
なんでスーパーみたいに期限切れ間近に半額シール貼らないんだろ
ロス減らしたいならこれが一番低コスト低リスクだと思うが
0132名刺は切らしておりまして2018/03/22(木) 14:08:16.73ID:En6AK/x5
>>131
定価販売が大前提なんだろ。
品質に違いがないとしたら、値引きする根拠を薄いし。
スーパーだと閉店間近で売り切らないと残る可能性があるが。
セブンイレブンは24時間営業。 スーパーは商圏が広いため、来店を促す目的で価格戦略を採用する。
コンビニは商圏が狭く、価格戦略を採用しない代わりに、利便性を提供
する事で顧客を誘引する。
市場が違うんだよね。
0134名刺は切らしておりまして2018/03/23(金) 20:30:50.45ID:sHVyAmed
>>131
本社の儲け＞ロスを大量に出す
だから
ロスを半額シールで売ったり、関係者にあげたりすると本社が儲からなくなるから 0135名刺は切らしておりまして2018/03/23(金) 20:33:44.91ID:sHVyAmed
>>133
商圏狭い？あんな全国にあって、その辺あるきゃ近隣に何件もあるのに
キチガイが何言ってんだか
コンビニってかフランチャイズはドミナント
客云々は二の次でフランチャイズオーナーから搾取する商売
タレント代理店テレビ局とスポンサー企業の関係に似てるな >>135
普通商圏と言ったら、単店のに来る客の範囲を指すんだよ。 0138名刺は切らしておりまして2018/03/24(土) 10:28:09.72ID:am25tCrY
>>11
同じ値段なら新しいものを買うのが当然
古いの買ってほしければ値段に反映しろ
メリットを示せ