味付けしてるだけ、ならむしろ意図通りじゃないの？
どの具材も調理側が圧勝だったし、味付けつけるだけで分量が食えるのが趣旨だろ？
だし巻きも水分抜ける、が意味わからんし出汁入れるんだから重量増えるだろ……？