警官に注意されていたら止めるというのはあなたが真面目な人だからでしょうが、
YouTuberは趣味ではなく生活のためにやっているんだから、（私が彼らの立場でも）警官からいくら注意・警告されようが、YouTubeから収益化停止やBANされない限りはやりつづけると思うよ。