https://support.google.com/youtube/answer/11585688
Gmailに来てた「ハンドル機能」って、アカウント名の後に付く「@○○○」のドメイン名の事だったのね
何のこっちゃ…とスルーしてたけど、取り敢えず無事変更はできた

現行では非表示できないらしいけど、やっぱりできるようにはして欲しいな