一応、編集著作権というものがあって
素材の選択や配列に著作権を認めた判例はある

他人の同人誌をパクって勝手に本にするのも、切り抜きパクって自分の切り抜きにするのもどっちもアウト
もちろん大元の権利者は２次創作禁止できるし、2次から許可取ってる３次も禁止出来る