もっぱらOBS使ってる
外人さんがよく使っていているのも見かけるしプラグインも豊富だし

VR関係の話では
ゲーム画面とは別に右目や左目の映像(オーバーレイ表示含む)を取り込める
「OpenVR Capture」プラグイン追加できるし
例1：https://i.imgur.com/DuoO78r.mp4
例2：https://i.imgur.com/zUJsblF.mp4
VRゲームの第三者視点(LIVが使えない4分割モード表示の場合)でMR合成できる
https://i.imgur.com/cUCyGbu.mp4
https://wikiwiki.jp/vrapp/MRVideo#ia21dec2