日本食の職人は、下積み時代を経て試作に試作を重ねて、いかに美味しい物を提供できるかを追求してきている。それを「短く蒸す派」とか「しっかり蒸す派」とか、簡単に言うな。チューイングとかもホントふざけんなよ。職人にも食材にも失礼。冒涜にも程がある。そんな奴に、案件なんか来るか。