理系の話に文系が突っ込んできたみたいなのやめてくれ
元のソース知らんがそもそもがブラウザで限定して話すからおかしなことになってんのよ
アプリなら常に全画面再生で最高レートで再生されるってことじゃねーの？自分で詳細調べてないから知らんけど
そもそもTwitter動画は謎仕様の塊なのよ、直近の再生回数でレートが上下するって話もあるし

とりあえず結論としては「Twitterの動画はYoutubeに比べて音質が悪い！」だけで良いよ
動画サイトじゃないから当たり前の結論だけど