>>70 にあるように、configファイル作ってそこに書けばOK。重複しても動くオプションなのでとりあえずやってみるべし
%APPDATA%ディレクトリにyoutube-dl/config.txtを作って--no-mtimeを書く
どこか分からなければ、コマンドプロンプトでsetを打てば出てくる