Salt

??usagi????03/08/2019

Salt　塩麹

少し前にトレーナーに「塩分を控えてください」と言われて、
心が折れた時があったのです・・・。

塩味が無くなったら、大概、不味くなるから。

対応しない！と言い放ったけれど、
頭の片隅に残っていたので・・・

定番のコストコの鶏胸肉、ささみをリピートして、
下処理、保存処理した際にやってみました。

いつもなら塩麹に漬けてラップに包むのですが。
そのまま保存してみたのです。
これが通常する保存方法なのかと思います。

今朝、ストックが切り替わり「通常保存」の胸肉を
長ネギと共に照り焼きにしたら・・・

ビックリするほど味が違いました。涙。

あんなにしっとりして素焼きでも美味しかった胸肉が
パサパサでした。
味は照り焼きソースが頑張ってくれたのですが。

食感の違いは顕著です。涙。

メンドクサイ時や味付けが思い浮かばない時は、
素焼きにしちゃうことも多いので、
これはいろんな意味で危機。苦笑。

数日分を解凍し塩麹に漬けておくことにしようかな。

トレーナーには悪いけれど私には無理です。涙。
これからも塩麹に漬けていきます！（宣言）