>>395-396
一気には出来ないかも…
フォーマット一覧は
youtube-dl -F -a out.txt -i > fomat.txt
タイトル(他も取得したいなら -e の他に別オプションを付加)は
youtube-dl -F -a out.txt -i -s -e > title.txt

検証してないので間違ってたらスマン(-i はエラーがあっても続行させたいので付けた)

>>403
youtube-dlでmp3の"直接DL"は無理
必ずDL後に変換処理が入るが自動でやってくれる(ffmpeg.exeとffprobe.exeを忘れずに)

オプションに「-x --audio-format mp3」を追加するとDL→変換で最終的にmp3のみが残る

>>409
streamlink で下のオプションを組み合わせたらイケるかもしれないが検証してない
--hls-live-restart
--hls-start-offset xx:xx:xx
--hls-duration xx:xx:xx

上のどれにも言えるが先ずは公式サイトのリファレンス読んで試行錯誤しろよ