これまでの流れと全く関係ありませんが、カラフルな絵文字をモノクロで表示させる方法を考えていました
main.cssには絵文字のフォントを指定する箇所がコメントアウトして書いてありますが、Windowsでは"Noto Color Emoji"を"Segoe UI Symbol"に変えることである程度はモノクロ表示になります
ただ、このフォントは新しい絵文字には対応していません
Googleの出しているこのフォントは最新の絵文字までモノクロで表示することが出来ます
https://fonts.google.com/noto/specimen/Noto+Emoji
インストール後"Noto Emoji"へ変更してください