>>15
鬼のように設定項目があるわけでもないので、試してみたら良いのでは？

Meiryo UIも大っきらい!! thunderbird - Google 検索
https://www.google.com/search?q=Meiryo+UI%E3%82%82%E5%A4%A7%E3%81%A3%E3%81%8D%E3%82%89%E3%81%84%21%21+thunderbird
とググってみると

MozillaZine.jp フォーラム • トピック - ThunderBird 68,6,0での全体のスケーリング変更（縮小）
https://forums.mozillazine.jp/viewtopic.php?t=17916
がヒットして、そこそこ詳しい解説が出てくる(糞の役にも立たんことを長々と書いてる奴もいるがw)。

ちなみに、件の「Windows のシステムフォントを変更する」方法はピンポイントで
TB のフォルダペインだけを変更することはできないので、念の為。