最新版をDownload Stable から入れようとしたらどこに入れようとしても、retroarch.exe がないので他のフォルダーを選択してくださいと英語で出て、どうやら上書きするしかないようです。
バックアップを取っておいて 1.19.1 にしましたが、症状は同じでした。