yuzuまるごとじゃなくて、セーブデータだけをUSBに保存したいのだろ

シンボリックリンクで検索すればいい
mklink /D c:\yuzu\save USB:\save

コマンドあってるか知らんが、yuzu\saveをクリックしてUSBのsaveを参照できれば成功