Windows7の*.vmxを開いてvirtualHW.version = "21"とか"20"にしてみればいいんじゃね？
あとPlayerは設定のCPUを選択すると即2ソケットに変更されてしまうから
仮想マシンのタスマネで2ソケットが確認できたら

numvcpus = "6"
cpuid.coresPerSocket = "6"
numa.autosize.vcpu.maxPerVirtualNode = "6"

あたりを確認して修正し沼から脱出する
※上の例は1ソケ6コア設定

仮想マシンへ振り分けるコアを実コアのみする設定もあったと思うので
気になるならやってみるとか