>>286
既存の文書において Collabora Online上で日本語と認識される書式にしてあれば
既定の日本語フォントで代替されるはず

代替されないのであれば Collabora Onlineのフォント設定をカスタマイズする必要があるけど
snap内蔵のだとカスタマイズが面倒らしい
https://gihyo.jp/admin/serial/01/ubuntu-recipe/0625

文書作成時にCollabora Online既定のNotoフォントで書式設定しておけばいいんだろうけど
他のソフトでNotoフォントを使う機会があまりない気もする