RetroArchは基本的にROMファイル名と一致するセーブファイルをsavesからロードします
EBOOT.pbpならEBOOT.srm（コアや設定によっては.mcr）が初回起動時に生成されロードされます
.mcrと.srmは拡張子が違うだけで互換性があるので
SCEVMC0.VMP.mcrをEBOOT.srmに変更してsavesに置けば読み込まれるはずです
他のタイトルのプレイも考えているならファイル名が被らないようにROM/セーブファイル名を個別に変更しておくと良いかと思います

SCEVMC1.VMP.mcrにはメモリーカード2に記録した内容が含まれていますが
PCSX ReARMedの場合メモリーカード2をタイトルごとにロードする機能はないので
もし読み込みたい場合はBeetle PSXなど他のコアに切り替える必要があります