Windows Updateは毎月第2火曜日の26時(冬は27時)って決まってるんだから、リリースされたら時間ある時に即手動アップデートしてやるのが正解
もしその時無理なら更新の一時停止でやり過ごし、用が済んだら早めにアプデする
何もせず放置してると自動再起動に至ってしまう

あとProならグループポリシー弄ればWindows Updateを完全に手動にできる(8.1までと同じ設定ができる)