Reflect8のIntra-Dailyはかなり高機能
設定は複雑だけど　テンプレートが用意してあるからそれを元に自分なりに変更するといいかも

設定例：
毎月第一月曜日にフルバックアップ
毎週月〜金曜日に差分バックアップ
毎日9;00〜17:30の間　15分間隔で増分バックアップ
当然好きな日時のバックアップデータから全部でも一部ファイルでも復元できる

フルバックアップは6カ月分保存
差分バックアップは30日分保存
増分バックアップは1日分まで保存

「変わったり増えたファイルだけ記録」は増分バックアップで
「そのファイルを過去にさかのぼって復元」もファイル単位のレストアで
実現できてると思う

ただし　UIば全て英語