vivaldiはchromiumがベースなんだからF12等も含めてUIがchromium準拠になるのは仕方ない
chromium系として操作に慣れていくしかないよ
嫌なら旧オペラを使え！としか言いようがない
旧オペラと同じ感覚を求めるのは諦めて新しい操作に慣れていこう！