検証した結果を以下にまとめます
インストールに使用したSSDは120GBです
インストールに使用したPCは非UEFI

パターン1
1.Esxi6.5Update 3をformatwithmbrオプションでインストール
　動作しますがパーテーション属性が不明になっています
2.Esxi6.7Update 3でupgrade
　動作しますがパーテーション属性が不明になっています
3.Esxi7.0U2a-でupgrade
　動作しますがパーテーション属性が不明になっています

パターン2
1.Esxi7.0U2a-でインストール
　ブートしない
2.ディスクを取り外してWindowsPCに接続してGPTからMBRに変換する
3.再度接続して起動する
　動作しますがパーテーション属性が不明になっています