>>359 です。80.0.1で解消するかと思って待っていたのですが
変わらないので、「Firefoxのリフレッシュ」なる手順をした
ところ、嘘みたいに直りました。

ちなみにprofileのフォルダの日付は2013年11月でした。
リフレッシュ後、以前に使っていたアドオンを入れ直しても
正常に “オプション→プライバシーとセキュリティ” の設定が
できるようになりました。

結局何が原因だったのかは分かりません。リフレッシュ以前にも
セーフモード起動すれば可能でしたが。

何年も前にGoogleToolbarがサポート外になったとき、
configをいじればしばらく使い続けられるという裏技があり、
その設定の残骸か何かがエラーを起こしていたことぐらいしか
考えられませんが。ともかく解決しました。

>>360 ありがとうございました。