リサイズアルゴリズムの影響が大きいんだろうけど
H.264のマクロブロックの最小サイズが 4*4 だからそれも関係していそう

結構前のスレでも 854*480 じゃなくて 852*480 で出力したいって人はたしか居た
カスタム出力(FFMpeg)で無理やりやれば出来るっていうような回答は付いていた気がする