general.useragent.updates.enabledをfalseにしてみれば？
俺環（Firefox75に偽装）では true の状態でも訂正されないけど。
rv:68.9やFirefox/68.9はPale Moonにしか存在しないUAだから
Pale Moonが「お前間違ってるよ」的に直してるんじゃないか？