そりゃダメだよｗ
そもそもffmpegにはレジュームオプションは存在しないから
hlsだろうがdashだろうが ただのhttpなmp4でさえレジュームできないよ

試しにyt-dlpを使ってみたら（-cオプションなしのデフォでもレジュームおｋだよ）