> VLCに限らず殆どのプレイヤーで等倍表示可スクロール不可で画面が切れて出力されるので

そうなんですか

>>709さんの方法を試してみましたが確かに見たいところにスクロールすることはできませんでした。
>>708さんの方法では好きなところに移動はできるのですが肝心のズーム率はいじることができませんでした。

あと一声のところですがOS側で仮想解像度をいじるしか無いようですね