適当なPDFをプレビューでみてみたけど
タブ名は"タイトル - ファイル名"って感じだったよ
んで、タイトルが設定されてないファイルは最初に出てくるテキストでも拾ってるんでしょ
>>263はほかのPDFファイルは試した?