やって比べたわけでないけど、同じHDD・SSD内に複数のボリュームを作るのなら
HDD・SSDには1つのボリューム作るのに既に最大に近い負荷が掛かってるから
2個同時に作っても、時間的には、1個づつ作るのと、そんなに変わらない気する