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そのデータベースのテーブルそのものを、データベースソフトが無い人に渡さなければならないからです。
単にCSV（なりエクセルでもいいんだが）を作るのに、フォームのほうがやりやすいから
使いたいというだけの話です。
データベースとして運用したいのではないし、サーバーにデータがあるわけでもない。
オペレーターとかいません！

もちろん・・・BASEで作ったテーブルをCalcにD&Dでエクスポートはできるけど、編集するたびに
それをやるのがめんどくさいので、リアルタイム連動にしたいんです。

こういうのをCalc（なりエクセルなり、テキストエディタでCSV型）で書く気出ます？ｗ
ID 名前　成績　コメント
1 　田中　100点　声の大きさ、テンポともに良好だが、発音の一部に課題がある。電話で問題になっているのはこのような点であろう。
コメント300文字とかをテーブル形式で見るの辛いんだよ。