WindowsでLinuxのddコマンドが使えるというソフトは
いくつかあるようですが、オプションとして"conv=swab"が
使えるものはないでしょうか。

例えば以下のソフトでは使えないようです。
http://www.si-linux.co.jp/techinfo/index.php?DD%20for%20Windows