>564 です。

ESXi 6.5系 や 5.5系 入れたりして、
悪戦苦闘してました。

そしてようやく…
・スイッチングハブ変更
・LANケーブル変更
・再度ESXi 6.7U1 のインストール＆再設定
にて安定稼働にまで持っていけました。

まだ原因箇所の特定に至ってないので、
明日、切り分けしてみます。
また報告します。