>>247 できるよ。
元々RAIDコントローラーは、OSの関係ない裏で動いてるものだから、それにスケジュールを与えたり、状態を見るなんてことはリモートからでもできる。
大抵は、Webの管理ソフトになってるのが多いのもそのためだと思う。

今自分がESXi で使ってるのはAdaptecだが問題ない。 Adaptecを選んだのはESXi で実績があるから。
SSD をRAID0 、HDD をRAID10 で使ってる。
物理ディスクを付けたり外してたりとか、論理ディスクをアクセスしたり、スケジュールでディスクチェックしたり一応全て出来る。