遅くなりましたが解決しましたので報告
CPUは4コアなので4を選択していましたがその設定の中にソケットあたりのコア数が1になっていたようです
その設定を4にしたところVMで仮想プロセッサを4つ認識しました

単純な設定不足でご迷惑をお掛けしました