まずはHDDイメージをまるごとダンプ、コピーしておくのがおおすすめだけどな。
暗号化HDDに対してしたことないけど、そのダンプ、コピーの時点で生データがそのまま取り出せてるはず。
そうしてあれば、HDDへの書き込みがされても破損してない状態が復元できる可能性があがる。