ソースによるだろうな
超高速で動き回るレーシングゲームとかなら画質を犠牲にしてでもフレームレートを上げた方がよいだろうし
4kとかで画質を上げたければフレームレートを下げた方がよいだろうし
トーク中心なら画質もフレームレートも下げてサウンドの方にビットレートを割くという考え方もあるな