>>957
何を目的としてそんなことがしたいのかがさっぱりわからないが、設定→同期 にある項目「パスワード」をOFFにすればOK。
(サーバー側と同期されなくなる)

既に同期済みのパスワードを削除したい場合は、上記のパスワード同期を解除した後で設定→パスワードを管理 にある個々の保存されたパスワードを削除する。

当たり前だけど、パスワード同期を解除した状態のchromeに新たに保存したパスワードは、
そのデバイスのchromeをアンインストールしたりOS初期化したりすると失われることをお忘れなく。