「表示」メニュー＞ズーム　はシートの表示倍率が変わる
「ツール」メニュー＞オプション＞LibreOffice＞表示(＞ユーザーインターフェース)＞倍率　は
シートの他にもメニューなど色々倍率が変わる
(Win(32bit)、5.2.3)

「倍率」がウインドウから外れてしまって見えないのであれば
オプションの「表示」クリック後 Alt+A を押した後(これで「倍率」にフォーカスが移ってるはず)
キーボードで「100」等の数字を入力してEnter
で操作できるかもしれんが、うちでは症状が出てないので効くかどうかはわからない