編集用に********.pnachってのを********.pnach.txtって付け足したままだったってオチか
「pnach」とか汎用的な拡張子じゃなく、もっと特殊な拡張子名だったらリネームしなくてもメモ帳とかに関連付けておけるんだけど

今後はpnachファイルを右クリックから「プログラムから開く」でメモ帳とかで開くようにしてやったらとうだろうか