自己解決したんで一応解決した方法書きます
MPC-BEのオプション→再生→デフォルトトラックの優先順序のチェックを外す
これで動画を開く度に字幕が表示されることはなくなりました
ちなみにチェックは入ってたんですが優先順序には何も入力してませんでした