既出だろうけど個人的にahk使うのにどうしても必須で調べて有益だった情報貼っときます
ワッチョイスレは嫌いなのでこっちで

Windows 10-Officeアプリを開くOfficeキーのキーボードショートカットを無効にする方法 -スーパーユーザー
ttps://superuser.com/questions/1455857/how-to-disable-office-key-keyboard-shortcut-opening-office-app