アングル：ブラジルのコーヒー農家、気候変動でロブスタ種に移行 [朝一から閉店までφ★]

**朝一から閉店までφ ★** · 2025/12/14(日) 13:20:20.76

Oliver Griffin, Alexandre Meneghini
2025年12月14日午前 8:08 GMT+95時間前更新

[サン・ドミンゴス・ド・ノルテ（ブラジル）６日ロイター] - ブラジル、サンパウロの流行の中心地オスカール・フレイレ通りにあるおしゃれなコーヒーショップで、バリスタが一風変わったエスプレッソを淹れている。クリーミーでカカオニブの香りを放つこの一杯は、最高級品種アラビカ種の特徴である酸味がない。
１００％ロブスタ種の豆で入れた高級エスプレッソだからだ。ロブスタ種は長年、量を補うための安価な豆であり、インスタントコーヒーへの加工がお似合いだとして業界で嘲笑されてきた。
しかしコーヒーチェーン「サント・グラオ」の共同創業者マルコ・ケルクミースター氏は「０％アラビカ」という皮肉な名前がついたこの豆について「素晴らしいクレマを生み出すコーヒーだ。しかもチョコレートっぽい風味が非常に強い」と称賛した。
＜農場に異変＞
従来高級コーヒーに使用されてきたアラビカ種は、気候変動によって栽培が脅かされている。そうした中、ブラジルのロブスタ種農家は収穫・乾燥技術に投資し、最も要求の厳しい消費者をも魅了する最高級ロブスタ種の生産に取り組んでいる。

ブラジルはベトナムに次ぐ世界第２位のロブスタ種生産国であり、アラビカ種生産は世界最大だ。しかし２０２２年の研究によると、気温上昇と干ばつにより、ブラジルでアラビカ栽培に最も適した土地の４分の３以上が、５０年までに栽培不適格となる可能性がある。
今年は貿易摩擦と異常気象の影響でコーヒー価格と消費量が過去最高を記録しており、高級ロブスタ種は焙煎業者にとって高価なアラビカ種をブレンドしたエスプレッソのコスト削減手段ともなっている。
エスピリトサント州でコーヒー農家を営むルーカス・ベンチュリムさんは、アラビカ種を生産する山岳地帯出身の父が「『ロブスタだからという理由だけで劣る』という言い分を決して受け入れなかった」と語る。ここから約８０５キロ離れたオスカール・フレイレ通りのカフェで供されていたのは、この農家の豆で淹れたエスプレッソだ。
世界のスペシャルティコーヒー基準を定めるスペシャルティコーヒー協会（ＳＣＡ）も今年、アラビカ種とロブスタ種、両方の鑑定士を目指す人材にアピールするため、評価課程を改訂した。これにより、最高級コーヒーを評価する訓練を受けた鑑定士は、豆の種類や品種に関係なく、優れたコーヒーを評価できるようになった。

ＳＣＡは２０２６年、鑑定士が使う風味表現用語の改訂に着手し、高品質ロブスタに関連する特性を追加する。

https://jp.reuters.com/markets/commodities/ZNQ5SJA3RBM6DGOUP6JFWJXLL4-2025-12-12/

＜火から乾燥機へ＞

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 13:21:47.22

🦐

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 13:26:56.17

ロブスタはなんか頭が痛くなる
気のせいかな

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 13:29:36.00

youtu.be/hS6NUgyGFkg
この音楽聞きながら読みたいスレか

**(神奈川県)(東京都)(茸)猫猫日本** · 2025/12/14(日) 14:24:33.11

ジャワ・ロブスタは美味いぞ

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 14:44:37.31

無くなる前に一度はレッドロブスター🦞🦀に行ってみたいなあ

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 17:52:41.99

今飲んでるブラジルって飲めなくなるの？

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 18:11:55.89

ベトナムよりブラジルのほうが美味しいと思ってた理由はアラビカ種だったから、
俺は俺の味覚が正しかったと同時に俺の味覚を信じるわ

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 18:13:13.59

ベトナムよりブラジルのほうが美味しいと思ってた理由はアラビカ種だったからか、
俺は俺の味覚が正しかったと同時に俺の味覚を信じるわ

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 18:19:45.09

１００円ショップで買った
お婆さんのロブスタ種が大きくなったんです

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 18:20:38.07

>>1
あー、エスプレッソやストロングには向いてるかもな。後はムーブメントを起こせるか。、

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 19:33:32.08

>>3
缶コーヒーはロブスターがメインだがアタマ痛くなるのか？

スターバックスコーヒーはロブスターがメインだがアタマ痛くなるのか？

コーヒー牛乳は？

**名無しのひみつ** · 2025/12/14(日) 19:34:17.24

>>5
ジャバ・ロブスタな…

**名無しのひみつ** · 2025/12/15(月) 18:02:30.13

>最高級品種アラビカ種の特徴である酸味

コーヒー通（笑）が酸味推してるけど実際には酸味の強いコーヒー人気ないよね
そしてこれをいうと「嫌な酸味というのは豆が酸化してるからで…」とか言い出すまでがセット

**名無しのひみつ** · 2025/12/16(火) 16:47:07.01

アラビカ種は世界中で大人気だから、おまえの理屈は通用しない

**名無しのひみつ** · 2025/12/16(火) 17:05:28.74

日本は他の国のこと言えないだろに
100年前は農業漁業で9割以上の国だった
おまえら自分のことはすっかり忘れさせられてる国民なんだよ

**名無しのひみつ** · 2025/12/16(火) 17:12:08.37

ここまでコーヒーが高騰したら、品種改良やゲノム編集して日本の気候に合うコーヒーの新品種を開発しても元が取れる。
カカオも。
　

**名無しのひみつ** · 2025/12/16(火) 17:39:52.62

戦時中は黒大豆を焙煎してコーヒーの代わりにしたんやで
高級な奴の香りに似てたらしい
珈琲豆が温暖化でだめになりそうならまた研究すべきや
ミルク入れれば判らんやろ

**名無しのひみつ** · 2025/12/18(木) 16:06:31.68

森永ピクニックコーヒーがロブスタだと思う

**名無しのひみつ** · 2025/12/18(木) 19:19:39.23

>>19
コーヒー牛乳も安い缶コーヒーも全部だ

アラビカ種だと牛乳入れようが砂糖溶かそうがあのコーヒー牛乳の味にはならない

**名無しのひみつ** · 2025/12/19(金) 02:52:41.22

https://www.binchoutan.com/alternative-coffee/index.html
代替コーヒー（代用コーヒー）特集

＞もともとは、戦時中などに赤道付近で産出されるコーヒーの輸入が滞り、手に入りにくくなったときに考え出されたとされています。

たんぽぽ珈琲
玄米珈琲
チコリ珈琲
大豆珈琲
穀物珈琲
小豆珈琲
とうもろこし珈琲
どんぐり珈琲

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_substitute
コーヒー代替品

材料
穀物コーヒーやその他の代替品は、さまざまな有機物質を焙煎または煎じることで作ることができます。
使用される材料には、アーモンド、ドングリ、アスパラガス、麦芽、ブナの実、ビートルート、ニンジン、チコリの根、トウモロコシ、大豆、
綿実、タンポポの根（タンポポコーヒー参照）、イチジク、焙煎したヒヨコ豆、ルピナス、煮詰めた糖蜜、オクラの種、
エンドウ豆、柿の種、ジャガイモの皮、ライ麦、サッサフラスの種、サツマイモ、小麦ふすま

**名無しのひみつ** · 2025/12/21(日) 02:08:14.94

アラビカも産地によって味変わるが
ロブスタもそうなのか？

**名無しのひみつ** · 2025/12/21(日) 11:10:21.47

>>22
農産物はみなそうだろ
工業製品とは違う

**名無しのひみつ** · 2025/12/21(日) 19:41:05.14

>>21
でも本物にはなれない偽コーヒー

**名無しのひみつ** · 2025/12/22(月) 18:51:19.19

>>23
ロブスタの中ではどこ産のロブスタが美味しいんだろう？

**名無しのひみつ** · 2025/12/22(月) 20:11:00.63

ロブスタ種を品種改良して何とかアラビカ種に近い味わいのコーヒーを作るか
あるいは意識高い系のコーヒー消費者が多いヨーロッパ人が激怒するだろうが
ロブスタ種に酸味を加えるべくアラビカ種の塩基配列を導入する研究でもするか

**名無しのひみつ** · 2025/12/22(月) 20:36:10.91

>>25
ロブスター種で1番はジャワ産のジャバロブスター
モカに似た味わい

**名無しのひみつ** · 2025/12/23(火) 15:23:52.69

>>27
お値段けっこう高いな

**名無しのひみつ** · 2025/12/23(火) 20:46:08.05

価格上がってるのに
消費量が過去最高？
どんなマジック使ったんだよｗ

**名無しのひみつ** · 2025/12/24(水) 07:52:49.68

>>29
アジアはじめ途上国と呼ばれた国の人々の所得上がってるし

**名無しのひみつ** · 2025/12/24(水) 08:12:01.95

>>21
タマリンドなど種子そのものは食用には向かないマメ科植物でも
代用コーヒーとしては利用できる

アオギリとかもコーヒー代用にできるが
旧アオイ科の近縁種は日本にはあまり多くない
コーヒーと同じアカネ科だとクチナシとヘクソカズラがあるが
前者ですらあまり良くなく後者は名前の通り問題外だったと

**名無しのひみつ** · 2025/12/29(月) 18:18:05.23

香料や調味料、合成有機酸、などを使って、
まったくコーヒー豆を使わずにコーヒーと
風味や香りや味が変わらない飲料を安価に
作れたなら、コーヒー豆に依存しなくても
良くなるのではないか？
人類の人造コーヒー飲料の幕開けである。

**名無しのひみつ** · 2025/12/29(月) 19:10:59.76

>>32
代替はあるけど安価ではないんだよなあ
聞いた話じゃ味も劣ると聞くし試してない

**名無しのひみつ** · 2025/12/29(月) 22:01:04.30

>>32
だとしたら飲み物なんでも出来るはずだが実際は出来てない、理由分からない？