【カラパイア】味も食感も本物そっくり！3Dプリントで作る植物由来のイカリングの作成に成功！ [少考さん★]

**少考さん ★** · 2025/04/28(月) 20:48:51.30

味も食感も本物そっくり！3Dプリントで作る植物由来のイカリングの作成に成功！ | カラパイア
https://karapaia.com/archives/505739.html

パルモ (著)

公開:2025-04-28･更新:2025-04-28

ACS Food Science & Technology (2025)

　さかのぼること2年前シンガポール国立大学（の研究チームが、植物由来の魚介類代替品として、3Dプリント製植物由来イカリングの開発に挑んだ。

　初期試作品は味の再現には成功したものの、イカ特有の弾力のある食感がうまく出せなかった。これでは代替食品と支持されないだろう。

その後改良に改良を重ね、ついに2025年、、研究チームはついに食感と味を両立させ、しかもタンパク質量は本物のイカより5％多い新レシピを完成させたのだ。

持続可能な食のためにイカリングに挑戦した研究者たち

　シンガポール国立大学の研究者たちは、環境にやさしい未来の食を目指し、植物由来素材から本物のイカリングに近い味と食感を再現するプロジェクトに取り組んできた。

　消費者が代替食品を受け入れるためには、単に見た目や味だけでなく、食感まで本物と同じであることが重要であり、それが持続可能な食産業を支える大きな鍵になると考えられている。

　2023年当初は、味は近づけることはできてもイカ特有の食感が出せずに苦労していた。だがついに、本物のイカとそん色ないイカリングの作成に成功したのだ。

イカリングの主成分は緑豆タンパク質と藻類

（略）

※全文はソースで。

※関連スレ
【食】本物そっくりな「100%植物性イカリング」を科学者が開発。シーフードも代替肉の時代が来る？ [すらいむ★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1692191093/

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 21:28:35.72

樹脂製食品サンプルを3Dプリンタで作ったのかと思った

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 21:32:09.42

イカの生臭さも再現したのかな

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 21:38:36.02

>>3
イカリングは生臭くない方がいい

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 22:01:56.76

ダイオウイカを脱アンモニア＆脱水したものをミンチにして1%くらい配合したら、
本物っぽいイカ臭さが加えられると思うｗ

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 22:27:09.19

植物油が発がん性があるのでいらない

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 22:36:26.46

カラマーリ・ミミック

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 22:43:37.36

イカ臭いとび職

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 23:03:39.23

>>3
それイカ関係無い
食べてるやつが鮮度悪すぎ

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 02:32:56.08

stand up よっちゃん

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 03:12:39.54

イカよりタコやきのタコ研究したらどうよ、そのほうが高いだろ

それとせっかく3Dで作るのにリングとは芸が無い

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 03:13:40.92

ただ食感出せたのは凄いと思う

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 03:40:33.63

タコ高騰もこれで解決できんかね
まだこっちのが高いだろうけど

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 06:36:26.77

ガンは植物固有の病で

人間にい伝染したといわれていますよね

**(神奈川県)(東京都)(茸)猫猫日本** · 2025/04/29(火) 09:56:05.02

材料が白いプラスチックでも判らないんじゃね
釣りの餌でもあったよね
プライカタン

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 10:08:30.08

一晩置いて熟成させたり油で揚げたり面倒臭いもんだの。

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 10:42:38.02

イカリングフライは醤油かソースかタルタルソースのどれにするかいつも迷う
結果自分の選択にいつも後悔するんだよな正解がみつからない

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 11:02:18.09

>>14
頭にアルミホイル巻いてそ

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 11:34:42.93

これは本物そっくりなことが重要なのか、それとも３Ｄプリンタで作ったことが重要なのか

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 11:36:49.47

これは食べてみたい

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 13:50:58.72

>>19
本物そっくり　だろうな

3Dプリンタで肉とか細胞は作れてるし

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 16:22:16.33

結局豆から合成肉作るのは変わらんのな
合成肉食うと体が女体化するとか論文も出てたがどうなった？ｗ

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 19:47:22.64

>>5
味オンチのバカな妄想で草

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 19:49:06.73

>>14
オチンチンにソースをかけてみなさい

**名無しのひみつ** · 2025/04/30(水) 02:01:22.74

て、1切れ5000円くらい？

**名無しのひみつ** · 2025/05/01(木) 10:04:20.19

イカリングの様な物でイカリングでは無いわな
カニカマ見たく別名をつけるべし

**名無しのひみつ** · 2025/05/01(木) 21:07:09.49

イカ臭いスレだな

**名無しのひみつ** · 2025/05/01(木) 21:22:58.20

>>26
イカサマとか

**名無しのひみつ** · 2025/05/01(木) 21:24:02.49

ナタデココじゃダメなん？

**名無しのひみつ** · 2025/05/01(木) 22:09:58.18

コメも安い原料で作ってくれよ

**名無しのひみつ** · 2025/05/04(日) 22:52:53.96

それよりオニオンリング