【研究】3Dプリンターで「ステーキのような人工肉（植物ベース）を出力する」ことが可能に
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ステーキや焼肉といった肉料理が好きな人は多いはずですが、近年では「畜産業が強力な温室効果ガスであるメタンガスを大量に放出しており、地球温暖化を加速させている」という問題点が指摘されており、地球温暖化を止めるには肉や乳製品の消費を抑えるべきという主張もされています。そこで人々の注目を集めているのが、植物ベースの素材で作られた「人工肉」であり、Novameatという企業は「3Dプリンターでステーキのような人工肉を出力する」システムを開発しています。
https://i.gzn.jp/img/2020/03/12/3d-printed-alternative-meat/01_m.jpg
Alternative meat industry moves beyond the burger | Ars Technica
https://arstechnica.com/science/2020/03/alternative-meat-industry-moves-beyond-the-burger/
Does this 3D printed 'steak' taste like the real thing?
https://nypost.com/2020/02/27/does-this-3d-printed-steak-taste-like-the-real-thing/
https://i.gzn.jp/img/2020/03/12/3d-printed-alternative-meat/img-snap03182_m.png
スペインのバルセロナでバイオエンジニアとして働いていたGuiseppe Scionti氏は、3Dプリンターを使いた組織や臓器の再生について研究している最中に、「3Dプリンターを使って人工肉を作ることができるのではないか」と考えたとのこと。2018年にScionti氏はNovameatを立ち上げ、「植物由来の成分を細い穴から押し出し、極薄の筋肉繊維に似た層を形成する」という技術の特許を取得しました。
既存の人工肉業界が注目していたのは、ハンバーガーのパティやハンバーグに使用するミンチ状の人工肉であり、記事作成時点でもミンチ状の人工肉は高いクオリティを誇っています。その一方で、肉をそのままカットしたステーキ状の人工肉については、食感や外見をリアルに再現することが困難だったそうです。
しかし、Scionti氏は植物ベースの成分を非常に細い繊維状に出力する技術を開発することで、動物本来の肉に近い食感や外見を再現したとのこと。Scionti氏は「私たちは植物ベースのステーキが実際のビーフステーキの食感と外観を合わせ持つように、植物ベースの素材をマイクロサイズの繊維として押し出しています」とコメント。Novameatを支援する投資家のChris Kerr氏は、植物ベースの人工肉の世界には分厚いステーキや魚の切り身は存在していないと指摘し、肉の繊維が感じられる人工肉は消費者にとって大きなセールスポイントになり得ると考えています。
Scionti氏は2020年3月10日、Novameatが開発した人工肉形成3Dプリンターを使用して、バルセロナの料理学校でデモンストレーションを行ったとのこと。以下のムービーで、Novameatの人工肉形成3Dプリンターが人工肉を出力する様子や、実際に出力された人工肉の外観を見ることができます。
Tasting a 3D printed 'steak' https://youtu.be/JtelL9AMLCs
続きはソースで
https://gigazine.net/news/20200312-3d-printed-alternative-meat/ >>1
それ脳が欲しがっている栄養を視覚で騙してるってことやぞ？ >>7
肉食べたいとかそういうのではないんじゃないか？
どの地域、どの惑星でも肉(らしき物)が生産できる技術のとっかかりになる 栄養としての肉が欲しいというのではなく、肉の食感が欲しいんだろうな。いかにも人間的な発想だ。 こういう技術は日本も開発しといたほうが絶対いいぞ
良いものがあれば世界的に売れる ベジタリアン用の大豆から作った料理結構おもしろい
エビやお魚もある。羊肉もソーセージもある
魚は骨がないしうまかった。これら本物より安くなれば売れると思う。環境にも優しいし >>21
必ずそうなるんじゃないか
骨や歯はもうなっているってテレビでしていた >>22
自身の皮膚細胞を材料に広範囲な全層創傷皮膚の治癒を促進するバイオプリンティングシステム
https://idarts.co.jp/3dp/mobile-bedside-bioprinter/
こういうのもあるから皮膚もOKだ >>7
いやいやイミフ
動物殺さなくて済むじゃんか 人工肉が一般化して慣れたら
本当の肉はケモノ臭くて食えなくなるだろな
ええやんそのほうが >>19
まあ謎肉は昭和の時代からインスタントに入ってたわけだが >>30
30品目とれという古くからの栄養方法からすると
別の素材もまぜとけと わざわざプリンター使わなくとも・・・楽なのは楽だけど 2019/07/28
【ヴィーガン】NYの若者がステーキをダサいと言う背景。肉を食べないのがクールでイケてる
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1564290867/392,444,453,494,516,539,549,559,568,569,578,580,592-595,601,603-606,608,622,623,627,628-631
2019/12/30
植物性人口肉バーガーを食べると男性の乳房が大きくなるという主張 2019/12/30
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1577690870/117-120,123,124,130,131,134,142,151,152 植物ベースの人工肉って結局植物性たんぱく質しか取れないんじゃないの？
栄養素的には大丈夫なのかね >>1
これで必須アミノ酸が入っていればもう肉を食う必要はなくなるんだけどな >>1
思えばカップヌードルって、ウン十年前から人造肉入ってんだぜ！
今更ながらスゲーと思うｗ 二酸化炭素排出削減と温暖化防止には、役に立つだろう。
ウシのゲップにはメタンガスが多量に含まれてる。
コーン、フスマ、様々な飼料でウシを育てる間には、多大なエネルギーロスがある。 こりゃいいね
こういうことはドンドンやって欲しい
まあ植物が可愛そうだって言い分もあるけど 牛とか豚とか大きな動物が殺されて食われれるのは
もういい加減止めにしたいね
人間には他の選択肢があるんだから
基本そっちへ進むべき
まだまだ道半ばだが 2001年宇宙の旅の味はそっくりですよの時代が本当に来るか >>7
牛食うより玉蜀黍食うほうがコスパいいからいつまでもそうは言ってられんぞ ちっ…また人工肉かよ
たまには本物の肉が喰いてぇなあ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
