もう10数年間以上にわたり盛大かつ公共機関が全面的に支援して推進されてるからな、昆虫養殖とくにコオロギの養殖と食用加工は。
記事から読み取れるように、乾燥地におけるタンパク質の供給は、ウシなどの哺乳類によるよりは昆虫による方が圧倒的に有利であるし、
コオロギの養殖技術は成熟の域に達してきた。じゅうぶんに合理的で、商業的に成功するのだろう。