【医学】フライドチキンを1日1個、死亡リスク13%増加 米研究[01/27]

1しじみ ★2019/01/28(月) 19:39:23.49ID:CAP_USER
(CNN) 揚げた鶏肉や魚を定期的に食べる人は、がんを除いた死亡リスクが高まるとの調査結果が明らかになった。閉経後の女性を対象とした調査が米国で行われた。

医学誌BMJで発表された調査結果によれば、1日あたり1個以上のフライドチキンを食べる女性は全く揚げ物を食べない女性と比較すると死亡リスクが13%高かったという。

揚げた魚や貝を毎日食べる女性の場合、死亡リスクが7%高まるという。

報告書の執筆者によれば、揚げ物は世界で広く食べられているものの、長期的な健康に対する影響はほとんどわかっていないという。同執筆者によれば、こうした揚げ物と死亡率との関係に注目した調査は米国では初めてだという。

2017年の研究では、フライドポテトを毎週2回以上食べる人は食べない人よりも早期に死亡するリスクが2倍になるとの可能性が示唆されていた。

今回の研究は、全米40カ所の病院で、1993年から98年にかけて、50歳から79歳の女性約10万7000人を対象に食生活を調べた。その後、平均18年にわたって追跡調査を行った。研究に参加した女性は122種類の食料品の摂取量などについて質問に答えた。教育水準や収入、エネルギー消費、食事の質など死亡率に関係する要素も考慮した。

ただし、執筆者によれば、世界各地で揚げ方が違ったり使う油が異なったりするため、今回の研究結果が世界的に適応されるわけではないという。

https://www.cnn.co.jp/storage/2019/01/24/c9239e0fbd4a995c969f8fab3250ae9d/t/768/432/d/fried-chicken-stock.jpg

米研究
https://www.cnn.co.jp/fringe/35131773.html

862019/01/29(火) 14:35:09.87ID:WLU3XzIY
 これ、揚げ物の摂取期間と寿命の関係が書かれてないから、意味ないだろう。
 単純に死ぬリスクを言えば、何を食おうが食うまいが100%だ。

87ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 14:40:00.93ID:HFtqleh3
ジャンボチキンカツとか、安いんだよな。びっくりするくらい安い。
だから高校大学〜20歳台の男はホイホイ買う。

88ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 15:04:52.47ID:7pZi91iA
この記事は相関関係であって、揚げ物を好んで食べる人は、生活習慣がダラしない可能性が高いからな
つまりBMIが高かったり、運動習慣がない可能性が高く、フライドチキンだけが関係してるのかは不明

フライドポテトの記事も読んだ事あるけど、揚げ物に含まれる何と言う成分がダメなの?
因果関係を説明してる科学的な記事ある? 再現性が高い因果関係があるなら揚げ物は
控えた方がいいな

89ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 15:16:00.76ID:M7kYlPhD
唐揚げも同じだろ

90ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 15:27:52.82ID:dooLgfaI
最近読んでる本では、鶏はから揚げより焼いて調理した方が体に悪いとある。

91ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 15:50:18.48ID:jR2O+etH
なんでも蒸すとか煮るとか茹でるのがいいらしいよね
揚げる炒める焼くはだめみたい
お手軽にレンジでチンは推奨だ
焦がさず、油の酸化も極力避ける

92ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:04:08.23ID:01ou2EXG
ケンタッキーは何人殺した

93ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:16:41.76ID:Kz0FvRRo
やはり油が問題なんだな

94ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:32:11.12ID:XR9/SgyG
なにが体に悪いかなんて科学的なことは時代によって変わるし健康に良いって言われたものが悪くなったり逆もある
信用すべきなのは統計資料少なくともこれには真実がある
ジャンクフードを日常食べてる層は癌や糖尿病動脈硬化高血圧等の病気になりやすく生活の質も低いので家族関係も悪くなりがちで孤独のまま苦痛を伴う生涯を送る
一方富裕層は健康管理に時間を割くことができ運動や食生活に留意出来るので老衰等良好な健康状態のまま家族に看取られ幸福な生涯を終えることができる

95ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:35:53.45ID:G6IY2SGG
>>90
肉に多量の脂質が含まれている場合、揚げると肉内の脂質が熱で溶け出して
唐揚げ内の脂質はそのぶん減っているってことはあるらしいね。

96ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:37:09.07ID:G6IY2SGG
衣を最小限にして揚げればいいかもしれない。
しかし揚げることで有害物質が生じるって面もありそうだ。

97ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:44:18.07ID:NuTULo9i
アホ研究w

98ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 17:52:09.14ID:Y7ijjsE4
ただのデブだろ

99ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 18:15:37.74ID:wuJ20ibN
スペイン、日本を抜いて世界一の長寿国へ

2007年にビル・アンド・メリンダ・ゲイツ財団の支援を得て設立された保健指標評価研究所のレポートによると、
日本は2位に後退する。平均寿命は85.7歳。
https://www.businessinsider.jp/post-179299

100ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 18:56:41.10ID:MekE8y8O
>>27
毎日食べなきゃいいんだよ
あと家の油でそのときあげたものならいいけど
店によって酸化しとるのもある
日本は一応うるさいけどスーパーあたり微妙

101ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 18:57:56.97ID:MekE8y8O
>>87
若いから
あと毎日じゃなきゃ
野菜もたべろよ

102ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 20:14:26.92ID:ixLiFUeR
長寿かどうかは
その人のポテンシャルだし

油物との相性は
個人差がありそうだね。

103ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 21:45:33.51ID:kgieW43G
>>91
温度が高温100℃以上になると
どんな化学反応がおこるかわからんしなあ
従って、一般的には食中毒を起こす微生物など
殺す温度くらい(100℃以下)がいい。

104ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/29(火) 23:04:01.51ID:hMsHapD0
> 50歳から79歳の女性約10万7000人を対象に食生活を調べた。
> その後、平均18年にわたって追跡調査を行った。
> 研究に参加した女性は122種類の食料品の摂取量などについて質問に答えた。
> 教育水準や収入、エネルギー消費、食事の質など死亡率に関係する要素も考慮した。

教育水準や収入の差などは考慮してあるわけね

 中高年の高タンパク食に癌リスク
http://natgeo.nikkeibp.co.jp/nng/article/news/14/8993/

 「高タンパク食を好む中高年(50〜65歳)は、癌(がん)で死亡するリスクが4倍、
 死亡率も75%高まるという研究結果が発表された。」

 「中高年に警告を発した最新の論文は、対象が高齢者になると別の展開を見せる。
 65歳以上は高タンパク食によ って死亡率が下がるという、正反対の可能性を示しているからだ。
 つまり、中高年には低タンパク食が好ましいが、高齢者には悪影響を及ぼすかもしれないという。」

 「あらゆる微量栄養素の組み合わせを調べた論文 もありましたが、
 最も長生きできるのは
  やはり低タンパク質、高炭水化物の組み合わせでした。 」

65歳未満、65歳以上で分けると結果が明確になるかも

105ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/30(水) 01:41:32.00ID:N1xW4nFM
この雑誌信用できんの?
根拠ゼロでレスするやつの気がしれん

106ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/30(水) 15:24:04.48ID:hf4w0QOA
唐揚げうまいんだよな

107ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/30(水) 15:48:43.08ID:XaUNeweN
唐揚げ弁当100個ください

108ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/30(水) 16:13:53.97ID:WCT3bk3j
フライドチキンじゃなく天ぷらを食ってる俺はセーフ

109ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/30(水) 18:08:00.37ID:uYnzgbTe
単純に毎日フライドチキンを食べるからその分だけ摂れない栄養素があるってことだろ

110ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 06:06:32.93ID:HaUJZPke
死亡リスク13%とは
いったいどういう意味なんだw
100グラム食べれば何日
寿命が減りますとかで
言ってくれよ

111ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 13:58:22.31ID:nFnSWQHS
油は人間に必要な栄養素。鶏肉も良質なたんぱく質
何がいけないのか分からない

112ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 17:39:48.37ID:6bsgwo2V
フライドチキンだけ槍玉に挙げられてる

113ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 19:52:03.94ID:29DW898E
>>111
油もピンキリだからだよ

114ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 20:47:46.62ID:cJKerTVV
セブンのチキンを食うと中からだらーとたれるほど油がでてくるが
あれ鶏肉の油じゃないんだろうなぁ

115ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/01/31(木) 21:32:20.17ID:wKtSf6oL
>>111
がん細胞も大好きな栄養素なんじゃ?

116ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/01(金) 22:52:48.55ID:s8+TM8Fh
アメリカ人って一日一個以上フライドチキンを食う人間がそこそこいるってことか?
アメリカやっぱすげーな、真似する気すら起きない

117ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/01(金) 23:19:15.25ID:TOV5YMF+
>>1
フライド・チキンが13%も危険なら
鶏肉の唐揚げは大丈夫なんですか?

名前が違うだけのような希ガスw

118ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/01(金) 23:25:46.78ID:TOV5YMF+
>>103
殺す(滅菌)なら
160∼170°C で 120 分間
170∼180°C. で 60 分間
180∼190°C で 30 分間
が. 通常の滅菌条件

それでも、狂牛病(プリオン病)は防げない
生き物じゃないプリオンは死なないから

119ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/01(金) 23:31:15.48ID:TOV5YMF+
>>2
「閉経後の女性」≒高コレステロール血症

120ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/02(土) 14:55:04.91ID:1c/1K3gS
フライドチキンなんか何十年も前からあるのに、寿命はどんどん伸びてる不思議

121ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/03(日) 12:07:15.96ID:28bOWLci
琉球では日常食の9割を占めたさつまいも
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/48348?page=3

沖縄では、高齢世代はサツマイモ主食で健康長寿だったのに
65歳以下は沖縄クライシス
アメリカ型食生活の流入、加工肉・脂の急増で一気に不健康県に転落したしな

122ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/03(日) 12:10:38.42ID:4uXNw5Bn
フライドチキンだけを標的にした調査が科学的といえるの?
いろんな料理を比べて何が因子として有力かを見つけるのが科学ってもんでしょ?

123ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/03(日) 12:11:46.56ID:4uXNw5Bn
>>120
過度に食べなかったらもっと寿命がのびていたはずだってことでしょ。

124ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/03(日) 12:28:14.22ID:Exqu+KQC
>>5 >>85
高温の油脂で揚げたタンパク質(フライドチキン、とんかつ、鯵の南蛮漬け)なども
寿命を縮めるという研究があったな。

125ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 04:52:24.53ID:DIs6X2JU
死刑囚で実験したらいいじゃん。
あいつら最後の食事にチキンよくくってるし、毎日が死刑前夜でいいことづくめ

126ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 05:16:35.54ID:1ei5+ujk
酸素濃度が少ない過熱水蒸気焼きはどうなのよ
KFCの加圧調理も加圧まで水蒸気で満たされて酸素濃度も普通のフライよりは触れる機会も少なそうだけど

高温自体がアウト?

127ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 05:20:05.51ID:XIFfdQXP
>>1
フライドインチキww

128ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 05:36:45.00ID:2bCLCqRh
油で揚げると高熱でカロリーが消滅するからヘルシーになるって茶髪のデブが言ってたよ

129ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 05:48:20.48ID:XIFfdQXP
>>127
食ったら死んだww

130ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:01:40.06ID:qipZjadJ
>>5
タバコの副流煙や酒を摂取することによって人体で生成されるアセトアルデヒドの方が遥かに危険で猛毒だけどな
国際がん研究機関も発がん性を認めているし妊婦がアセトアルデヒドを摂すれば奇形児が生まれるから酒やタバコはやめろって昔から言われているのに
それを知らずに毎日タバコ吸ったり酒飲んだりして自らガンになりにいってんだから無知とは素晴らしい

131ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:02:18.99ID:nkve3Lwb
メンタリストダイゴが、糖質を食べると寿命が縮むという論文を
どや顔で紹介してたが、

実際は血糖値が高い集団と低い集団を比較した結果だった

統計による論文の場合、因果関係は直接証明できないので、
間違った母数で評価しないように注意が必要

132ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:05:21.69ID:qipZjadJ
ちなみにアセトアルデヒドは危険物四類指定ほか10以上の法規制されてる正真正銘の猛毒ね

133ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:05:40.48ID:+6YyWbEx
>>118
そんなに温度と時間がかかる訳ないだろ、アホか。
牛乳だって63度30分で低温殺菌できるのに。

134ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:15:47.33ID:TO4DIsMV
てんぷら45日連続で食ったら血尿がでた

135ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:24:10.47ID:l0uEQ65x
>>11
生の鶏ガラでダシをとっても脂は浮くよ

136ニュースソース検討中@自治議論スレ2019/02/12(火) 06:45:41.71ID:/uEq0pdD
油が問題なら新鮮な油だけ使えば良いってことね
反対にプライドポテトやフライドチキンは腐った油を使ってるてことね

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