野菜に含まれる硝酸塩は大体1000mg/kg単位
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/syosanen/ganyu/
加工肉の発色剤としての硝酸塩の使用基準は
亜硝酸根としての最大残存量で0.070g/kg→70 mg/kg
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/syosanen/eikyo/index.html
形態が少し違うから単純に量を比較はできないだろうけど桁が1つ違う
